开一家奶茶店，然后稳稳赚所谓 “ 睡后收入 ”，这是互联网上很多人的小梦想。
但，现实是很残酷的，开一家奶茶店，不一定给你带来稳定的额外收入，倒是很可能让你在店铺倒闭的时候认识二手设备回收商。
“ 想收的话，一天收个 20 家没问题 ”，一直在专门做茶饮二手设备的章鱼哥对知危这样说道。
章鱼哥是从去年开始专门做茶饮二手设备流转的，起因很让人唏嘘：他自己经营多年的奶茶品牌在众多大品牌的下沉和冲击下经营不下去了。
后来他想到，既然各大品牌都在卷、在疯狂扩店，那其中肯定有盲目布局和开店的人，于是他选择了做二手奶茶设备的这样的一个行当。
现在，火热的二手设备回收市场似乎证明他当初的选择是对的。
“ 最多的时候，月底一天就能收 50 家店的设备。” 优餐厨创始人朱路昊对知危编辑部说道。与章鱼哥不同，朱路昊属于通吃型选手，50 这个数字中除了奶茶还收别的设备。
说这句话的时候，他还在不断收到全国各地要撤店的线索，“ 节后忙得很，今天到目前就接到全国 74 个要撤店的线索。”
朱路昊创立的优餐厨主做二手餐饮设备回收，我们找到他的时候，他表示他也没想到这行会在今年受到这么多的关注。
在做二手餐饮设备回收之前，朱路昊是做共享厨房项目的（ 集约式外卖厨房 ），后来项目卖给了一个美国公司，他就一直在想着做些什么新项目。
正好那时在同个档口里边很多撤店的商户，设备都不要了，“ 放在我们这，然后我们一转手发现这个中间还是有一些毛利的，就这么入行了。”
准确地说，朱路昊是在疫情快结束的时候开始做这行的，在短短三年不到的时间，就扩张到全国十二个城市二十个仓库的规模。
在大部分人的认知里，餐饮设备回收生意都被认为是踩着餐饮店的尸体起来的，生意好坏取决于它们倒闭和创业的速度，因此二手商人往往还被称为 “ 收尸人 ”。
对于这个称呼，朱路昊并不反对，“ 每当经济下行周期总会有一些行业跑出来的，像现在这个环境就是线下餐饮店越来越卷倒闭的越来越多，同时因为很多人可能原有的事业不太顺利，那看似很低的门槛的餐饮大家又都愿意进来。所以说一买一卖相对于频次比原来变得高很多，那这个行业也就相对比较火热了。”
据朱路昊介绍，像这种高开店率、高倒闭率的状态，从疫情放开两三个月到现在一直保持高流转。
据辰智大数据发布的《 2024 中国餐饮年度趋势 》报告显示，截至 2023 第四季度，全国餐饮门店规模约 770.3 万家，全国餐饮门店总数保持在 800 万上下已经有很多年。
但，总量的平稳下是微观层面剧烈的波动。看起来无门槛的餐饮行业是创业最容易也是破产最容易的行业。
2023 年，全国餐饮门店的开店率为 30.4%，关店率为 34.5%（ 分别表示新开店数、关店数与全国餐饮门店总数的比值）。
这两个数字说明，每年有几百万家餐饮门店新开，同时有几百万家门店因经营不善而关闭，一直在高速周转。
从回收商的具体库存周期上来看，朱路昊说：“ 我们平均下来看是三个月的库存周期。当然不同的品类它会有不同的状态，有的品类比如四门冰箱和平台冷柜就流转得比较快，基本上在一周左右。”
而当被问到这行是不是像网上说的那么暴利时，朱路昊笑了笑表示，肯定没有 700% 这么夸张，但也还算可观：
“ 不同的城市毛利是有区别的，还是看当地的供需关系，像北京的毛利能高一点到60% 多，但是有一些城市，比方说重庆、成都可能毛利也就 50 %左右。”
60% 毛利率可以简单理解为，通用设备 2 折收，5-6 折卖。毛利之外，整个回收过程中还涉及物流成本、仓储成本、人员成本，尤其物流还是大件物流能占到整个成本的 8-10% 左右。
朱路昊告诉我们一个很有趣多的地方，利润要看倒闭店铺所在地的房租便不便宜，当地的房租越便宜，商户撤店的急迫感就没有那么强，回收时越不好压价。
作为餐饮赛道里的 “ 清道夫 ”，二手商们往往是最容易感知到品牌冷暖的一批人。
“ 其实我们一开始茶饮设备做的会比较多，但是后来茶饮因为倒闭率太高了，就不怎么收了。” 在谈到茶饮店的时候，朱路昊解释道：“ 茶饮有两个属性，首先，品牌方强势期的时候会要求店家从品牌方采买设备的比例比较高，所以卖的时候不太好卖。第二点是，作为水吧的角度来讲，茶饮店面积很小，后厨定制的东西特别多，所以你在转手的时候也不太好卖。”
对于茶饮加盟店，朱路昊觉得茶饮品牌就是一阵风，很多都是靠流量堆起来的一个品类。“ 今天风刮在谁身上谁就火爆，加盟就容易开放。那今天风不在你身上了，那可能瞬间加盟商就哀嚎一片。”
对于这点，一直专门做茶饮二手设备的章鱼哥也有体会。
“ 从我接触到的信息来看，今年每个时段倒闭比较多的品牌都不一样，像开完年是书亦烧仙草，再往下走，315 过后，就有茶百道了，然后沪上阿姨算一波，8 月份到现在是茉酸奶。” 章鱼哥说道。
窄门餐眼 8 月公布的数据显示，“ 奶茶饮品 ”细分市场中，过去一年全国新开门店数高达 16.7 万家，但门店净增长数量仅有 3.5 万家，也就是说，过去一年中，全国有约 13 万家奶茶店关闭离场。
前文我们提到了餐饮门店开店率高达 30% 的数据，而具体到奶茶店上，由于开店门槛处于整个餐饮行业中较低的水平，所以过去一年开店率数据是高于行业水平的，近乎达到了 40% 。
这种扩店趋势，从另一处也能体现，章鱼哥表示，去年之前，所有的连锁品牌方都不允许使用二手设备，而现在连品牌方自己都需要用二手设备了，“ 连霸王茶姬、喜茶，包括古茗这些都已经开始允许加盟商去使用了。”
相比于中腰部品牌店的设备，章鱼哥更乐于回收头部品牌店的设备。据他的经历，真正投资喜茶、霸王茶姬、茶百道之类的店主，很多还是很理性的，店开倒了，会仔细去分析经营和市场因素，卖设备的时候也比较理性。
相比之下，一下快招品牌的店主，一股脑把店开了，可能存款只有 20 万，咬咬牙干到 30 万去开店，失败了以后会埋怨所有人，他们作为回收商因为开的价格给低了被骂、被拉黑是常有的事，所以章鱼哥现在都不收这种店的设备了。
因为本身有大量的客源，章鱼哥现在都只收好卖的设备，“ 我们不是越便宜货越多越收，我们是哪些设备越紧俏越收。”
据章鱼哥透露，现在最紧俏的设备还是蜜雪冰城和古茗的设备。尽管关的店也多，但很多加盟商对它们还有信心。“ 比如说关 50 家店，但又有 80 家加盟店新开，设备就很有需求。”
章鱼哥告诉我们，现在的加盟商更相信头部品牌，主要是因为目前茶饮店生存周期越来越短，大家认为头部品牌更容易活下去，“ 之前开个店最起码能开个一两年吧，现在的话有可能三四个月、七八个月你就关了。没有信心了都。”
不过，尽管茶饮二手设备行业确实行情还好，但章鱼哥觉得这并不是一个谁都能往上赶的风口，这一行*的门槛还是在于客资，收的设备要卖得掉才行。
相比于传统的二手设备回收那种师傅带徒弟并在圈子里慢慢积累客源的方式，现在二手餐饮设备回收已经搭上了短视频平台的快车。
比如朱路昊就已经把主要获客途径放在了抖音，通过投流的方式获得有闭店以及开店意向的线索。
最后，当被问到觉得二手餐饮设备这种高流转的状态还能维持多久的时候，朱路昊回道：“ 还会有很长时间吧。你从供给的角度来讲就是我们从哪收设备，就是餐饮还有大量的入局者，这个行业是看似门槛低的一个行业，但是大家越来越不知道做什么了。”
他表示，有一个关键的问题是，很多的小白进入了餐饮行业，很多人一开始做就没想明白怎么做，然后越做越差，再之后就开始打价格战，把整个行业的水也都搅浑了。最后这个行业就变成空有流水没利润的一个行业了。
而关于二手设备回收市场，他则是充满信心：
“ 起码是近几年应该能会保持一个高流转的状态，参考日本，这个行业都有做到上市的公司，名字叫 Tenpos 。”
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